טיפ מטורף למנת סטייק מושלמת

אז מי אתה צי'מיצו'רי?
מטבל ארגנטינאי שמשדרג כל מנת בשרים. וזה לדעתי כי המטבל עומד על 4 יסודות הטעם.

בוא ננסה להבין את זה מהזווית הביולוגית.

לפי הספרות ההיסטורית בלוטות הטעם שלנו יכולות לחוש ב4 טעמים עיקריים מר, חמוץ, מתוק מלוח
יש עוד שתי נספחים משמעותיים והם חריף ואוממי (אולי עוד נדבר עליהם). 
בכל מקרה, צימיצורי עונה על כל היסודות ולכן כשאנחנו אוכלים ממנו ליטרלי "כל בלוטות הטעם נפתחות" 
ולכן כל דבר שנאכל בצמידות למאכל שכזה יהיה בעל טעם עשיר יותר.
אז בוא נראה איך צימיצורי עונה לנו על בלוטות הטעם:
1. משהו מר- שמן, 2.משהו חמוץ- חומץ 3. משהו מתוק- פלפל אדום מתוק. 4. משהו חריף- שום ו\ או פלפל חריף 5. משהו מלוח-  מלח

קאפיש?
הוספתי גם מתכון קלי קלות שטבחים יתחרפנו לשמוע את שיטת ההכנה שלו מהסיבה שהצימיצורי אמור להיות קצוץ דקדק בצורה מאוד "פיין" וזה אומר שבמטבח מקצועי קוצצים הכל ביד. להכין לדוג' צימיצורי מקצועי לארוחת ערב במסעדה יכולה לקחת גם לטבח מקצועי מאוד כשעה עבודה!

כמובן שקיצרתי לכם תהליכים בטירוף אז קבלו את המתכון הבא:

חצי צרור פטרוזליה
חצי צרור של עשב תיבול אחר שאוהבים- כוסברה\ שמיר\ בצל ירוק ואפילו נענע לסקרנים.
חצי פלפל אדום אפשר גם להוסיף פלפל חריף לחובבי הז'אנר
שום לפי הטעם 
מלח, פלפל
כ 2 כפות חומץ- אפשר חומץ רגיל או חומץ בן יין.
את כל זה טוחנים בפולסים במעבד מזון (אם לא נטחן טוב, אפשר להוסיף מעט שמן)
מוציאים את התערבות לקופסא ומכסים בשמן זית

המוצר טוב במקרר לכ 3 ימים:)
ניתן להקפיא ולהשתמש בעת הצורך.

ניסת? ספרי לי!!
מכירים מישהו אחר שיסכים להכין את המתכון עבורכם? תשלחו לו
 
בתיוש- סדנאות בישול לפודיז
טלפון- 0534875098

מאמרים אחרונים שפורסמו במדור

עוגת גבינה נ-ה-ד-ר-ת
עוגת גבינה נ-ה-ד-ר-ת

אז צוות הפורטל היה רעב ערב אחד – לא, זו לא התחלה של בדיחה, הצוות באמת היה רעב! ואז התחלנו להציע ביננו לבין עצמנו רעיונות לכל מה שניתן להכין מהשאריות שיש לנו.

וכך נוסף המדור החדש שלנו, "רעבים למשהו טעים", שהוא לא מדור של איש מקצוע או בשלנית מדופלמת – אלא מדור שלכולנו בשבילנו. המטרה היא לשתף מתכונים שאנחנו חברי הצוות בפורטל אוהבים ורוצים לשתף, וגם אתם אנשי קרית טבעון והסביבה רוצים לשתף.

אנחנו נשמח מאוד שאלו יהיו מתכונים שווים לכל נפש. זאת אומרת תשתדלו שהחומרים יהיו כאלו שלא צריך להזמין במיוחד או יקרים במיוחד, ולגבי תהליך ההכנה, אז אין בעיה שיהיו מתכונים יותר מורכבים, רק ציינו זאת, כדי שמי יחליט לנסות, יהיה מוכן לכך. שיהיה לכולנו בתיאבון!.

הרשמו לקבלת עידכונים ומבצעים למייל