חג הפסח בא עלינו לטובה ואיתו גם מגיע כמובן סדר
הפסח. המשפחה מתכנסת סביב השולחן ואוכלת מגוון של מטעמים מסורתיים. בין המאכלים
ניתן למצוא את מרק הקניידלך המפורסם, גפילטע פיש עם חתיכות הגזר ובדרך כלל תהיה גם
מנה בשרית של עוף או בקר על השולחן. בשנים האחרונות ישנו צורך לגוון קצת את ארוחת
החג הן בשביל טעמים חדשים ואקזוטים והן בגלל שינוי בתפריט של חלק מהסועדים. במשך
השנים ניתן למצוא בין הסועדים בשולחן אנשים אשר מעדיפים לא לאכול בשר מסיבות
מצפוניות או בריאותיות. לא משנה מה הסיבה אשר אותם אנשים החליטו לא לאכול בשר,
חשוב לכבד החלטה זו ולדאוג כי בשולחן יהיו מנות אשר יתאימו גם לאוכלי הבשר וגם
לצמחונים.
תזונה צמחונית יכולה להיות טעימה ומגוונת באותה
מידה של אלו שאוכלים בשר ובנוסף יש לה יתרונות. היתרונות מגיעים גם בצורה של
העיכול שלנו. לבשר לוקח יותר זמן להתעכל במערכת העיכול, מה שיכול ליצור תחושה
"כבדה" בסוף הארוחה. לכן גם אם אתם אוכלים בשר, אבל אתם מרגישים עייפות
ונמאס לכם מתחושה זו בסוף הארוחה ניתן החג הזה להמעיט בבשר או לא לאכול בכלל. ניתן
להזין את הגוף ולהנות ממגוון של מתכונים צמחוניים רבים. הנה דוגמא למתכון צמחוני קל
להכנה שאתם יכולים לנסות בחג הקרוב:
מתכון לסלקים אפויים ברוטב פירות יער
מצרכים:
2 קילו סלקים טריים ושטופים בקליפתם
1 קילו מלח גס
שמן זית
לרוטב פירות יער:
1/3 כוס סוכר לבן
מיץ מ-1/2 לימון
100 גרם תערובת פירות יער
1 כף ליקר קרם דה קסיס
אופן ההכנה:
מניחים בתבנית מלח גס ומעל את הסלקים.
אופים בחום של 180 מעלות עד שהסלקים רכים.
מקלפים וחותכים כל סלק לחצי וכל חצי לשלושה
פלחים (שישיות).
שמים בסיר את פירות היער ושאר המצרכים , מרתיחים
ומבשלים על אש קטנה עד שהרוטב נהיה סמיך ומאוחד (כעשרים דקות)
מצננים וטוחנים בעזרת בלנדר מוט.
מוסיפים את קולי פירות היער לסלקים ומערבבים.
מוסיפים מלח אטלנטי, פלפל גרוס, שמן זית ומיץ
לימון לפי הטעם.
בין אם אתם חוגגים בבית או אצל מישהו אחר אתם
יכולים לנסות ולגוון את תפריט החג שלכם במתכונים חדשים ומרעננים אשר יוסיפו לשולחן
החג שלכם וגם יענגו את החך. שיהיה לכולם חג שמח ומשפחתי לצמחונים שבנינו ולאלו
שלא.
באדיבות השפית עדי מילר http://www.privatechef.co.il/
